Bolo Fondant de Chocolate 🍰

Sabe aquele bolo que tem uma casquinha fininha que “quebra” quando você passa a colher, mas por dentro é puro chocolate úmido e macio? A combinação irresistível de uma crosta crocante com um interior super úmido!

📋 Resumo da Receita

⏱️ Tempo: 25 minutos
👩‍🍳 Dificuldade: Média
🛒 Ingredientes: 9 itens

Bolo Fondant de Chocolate — Imagem ilustrativa

Ingredientes 🛒

Base de Chocolate:
100g de manteiga
170g de chocolate ao leite com caramelo
60g de chocolate (pode ser amargo, 70% ou ao leite)
Massa e Finalização:
4 ovos (claras e gemas separadas, em temperatura ambiente)
120g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada (precisa peneirar)
1 pitada de sal

Modo de Preparo 👩‍🍳

Derreter: Derreta a manteiga com os chocolates. Deixe a mistura amornar até ficar quase em temperatura ambiente, misture as gemas nessa calda e reserve.
Merengue: Bata as claras (que devem estar frias/em temperatura ambiente) com o açúcar até formar um merengue firme. É esse merengue que vai criar a casquinha no forno!
Mistura: Incorpore delicadamente o creme de chocolate já morno ao merengue. Peneire a farinha e o sal por cima e misture devagar para manter a massa aerada.
Forno: Asse em forma forrada a 180°C por 20 a 25 minutos. O ponto é quando a casquinha está formada e o bolo está firme, mas com o interior bem úmido.

💛 Dica da Ju

Casquinha: O que cria essa crosta não é o tipo de chocolate, mas sim o merengue (claras + açúcar). Durante o cozimento, ele sobe e seca, criando essa película crocante deliciosa.
ATENÇÃO: Peneirar a farinha é regra (crucial)! Como a massa não leva fermento e depende do ar das claras, qualquer bolinha de farinha pode deixar o bolo pesado. Temperatura das Claras: As claras e a calda de chocolate precisam estar frias/em temperatura ambiente. Se você misturar o chocolate quente nelas, o calor faz as bolhas de ar estourarem na hora e o bolo vai solar.

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